跟大廚做北方麵點(中英對照)





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

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更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。







以京滬為主的地方家常麵點,精挑選50款,許多製品由零開始至製品完成。食譜示範針對家庭用家,附設商業做法作比照,還解釋改進的原委和理念。偶有配對餅食建議或場合應用等知識。為了令讀者了解成功的關鍵位,以圖解形式,示範和麵、燙麵、揉麵的製法,並加入特色餃子摺疊,與4種基本麵糰的應用和處理。

作者簡介

李起發

從事北方麵點師數十年,擅長麵點製作,曾任職於仿膳飯莊、豐澤園、北京樓和鹿鳴春,及後因健康問題,轉職於點心加工場,現處於半退休狀態。近年,有意往中國天津老家開設食肆,全兼任飲食顧問一職;身處香港時,準備設班授徒,春風化雨。



  • 出版社:萬里機構

    新功能介紹

  • 出版日期:2012/10/01
  • 語言:繁體中文




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